Asi najrozšírenejšia gruzínska polievka Charčo je hustý pikantný hovädzí vývar, ktorý sa môže podávať aj s pečivom. Mäso si najprv v celku povaríme do mäkka. To sa bude na konci podávať samostatne. Do vývaru pridáme cibuľu, cesnak, korenie. Na koniec pridáme koriander, kečup a tabasco. Slivky necháme rozpustiť a podávame so smotanou. Je to lahôdka.
