Chinkali je gruzínske národné jedlo, ktoré nesmie chýbať na žiadnom slávnostnom stole. Sú to cestovinové knedlíčky plnené mletým mäsom. Do mletého mäsa sa ale pridáva aj petržlen a koriander, ktoré dodajú tu správnu chuť. Miesto mäsa sa dajú použiť aj huby alebo syr. Jedia sa tak, že chinkali chytíte za stopku, najprv zakusíte do knedlíčka a vypijete vývar, až potom zjete samotný knedlíček s mäsom, samotná stopka sa ale nikdy neje.
